Как говорится, «острый нож — радость для повара, а тупой нож — испытание для повара». И чтобы наслаждаться резкими лезвиями своих ножей, нужен хороший точильный камень.
Этот инструмент бывает разный: синтетический, натуральный, водяной, масляный, алмазный — на любой вкус и кошелек.
Вот такие точильные камни бывают разных размеров. Есть совсем крохотные бруски, которые больше напоминают карандаши. Можно представить себе картину: повар в одной руке держит миниатюрный точильный камень, как будто готовится заточить карандаш, а в другой — огромный шеф-нож.
Интересно, что у японцев параметры зернистости точильных камней признаны по всему миру.
Видимо, они действительно знают толк в остроте! Может быть, это все благодаря самураям и их легендарным мечам?
А как вы думаете, сколько стоит хороший точильный камень? От 116 рублей и до бесконечности! Представляете этот выбор?
Можно ли сказать, что чем дороже камень — тем острее ножи будут? Наверное, нет. Но оптимальное соотношение цены и качества обещает стоить от 3 до 6 тысяч рублей.
Точильные камни не только для ножей! Они еще используются для бритв, ножниц и других предметов с режущей кромкой.
Даже можно представить себе картину: мужчина бреется утром перед работой не просто бритвой из супермаркета, а бритвой с острейшим лезвием благодаря точильному камню!
Некоторые люди предпочитают самостоятельно затачивать свои инструменты на точильном камне. Наверное, у них есть своеобразное удовольствие от этого процесса. Может быть, это как медитация: тихо-тихо точим и думаем о жизни.
Интересно то ли дело профессионалы-заточники!
Они знают все тонкости работы с разными зернистостями точильных камней. Где-то нужны заусенцы на клинке (это не про ошибку в программировании!), где-то нужна зеркальная поверхность. Как же им это удается?
Знали ли вы о таких экзотических видов точильных камней как алмазные или керамические?
Алмазные — самые твердые из всех минералов на Земле! Работать с таким инструментом — это уже цирковое искусство: быстро закончил работу — иначе нож будет испорчен!
Водные точильные камни требуют специального подхода: нужно не только уметь правильно затачивать инструменты на них, но еще и следить за пузырьками воздуха в воде! Представляю картину: мастер стоит возле раковины с пузырьками и ждет… Чего он ждет?
Масляные точильные камни – это что-то новенькое! Их особенность в форме: различные формы дают возможность работать со сложными инструментами типа «хлебных» ножей или серрейторных.
Видимо, эти инструменты лучше всего использовать для создания шедевров из теста!
В общем-то выбор точильного камня – это целое приключение! Как выбирать между японским или российским? А может быть стОит обратить внимание на американский?
Долгие часы просмотров обзоров на YouTube гарантированы!
И помните: «Тупой нож – испытание для повара», поэтому не поленитесь подобрать хороший точильный камень и дайте вашим инструментам шанс порадовать вас своей остротой каждый день!